みなさんこんにちは。
manaママです♪
今日は味噌作りレポです♪
丁寧な暮らし。憧れます。
新居に引っ越したら、丁寧な暮らしするんです。
ヨガとかしてやるんです。
糠漬けだって再開するんです。
庭でハーブも育てるんです。
で、2月ごろ、引越し前にフライングで手前味噌作り。
丁寧な暮らしの代名詞でしょコレ。
丁寧な暮らし風が好きな私、
定期的にオイシックス入会と退会を繰り返しております。
オイシックスって野菜たっぷりでオーガニック調味料だったり、
ヴィーガンメニューあったりで
手軽に丁寧な暮らし風になるんです。
で、そのオイシックスから超簡単な味噌キットが毎年販売されています。
毎年人気で早々に売り切れてしまうこのキット、
今回は確実に入手するために予約して注文しました。
Oisixの手作り味噌キットで手前味噌
内容は
・やさかの有機煮大豆 １kg
・やさかの有機米麹 ８００g
・塩 ２００g
・レシピの紙
以上。
シンプルっ！
これで3500円ほど。（出来上がり２kg）
高いか安いかでいうと、高めな気がしますが、、
ネットで色々見ても煮大豆で作るキットってないんです。
お値段は少し張りますが、初めての味噌作りは
一番簡単で美味しいであろうオイシックスで。
（我が家のオイシックスへの信頼度の高さぱない）
今年上手く作れたら来年は大豆煮てみようかな。
そこまでやれば本物の丁寧な暮らしですよね。
早速味噌作り開始。
ちょうど末っ子が保育園で濃厚接触者になったタイミングで届いたので
１週間の自宅待機期間中のいい遊びになりました。
水煮の大豆を湯煎で温めてる間に
米麹と塩をを揉み揉み。すりすり。
独特の匂いです。
納豆にも近いような？でももっと尖った匂い。
これが味噌になるのかやや不安。
あっためた納豆を袋の上から踏み踏み。
さらにボールに出して握りつぶします。
末っ子、「う◯ちみた〜いwww」
それ味噌に向かって一番言っちゃいけないやつ（笑）
さっき塩と混ぜた麹も一緒に混ぜて揉み揉み〜♪
全体がしっかり混ざったら、
丸めて味噌樽に投げつける。
空気を抜くためらしいんですが、これが案外難しい。
一部場外へ・・・（汗）
今回、せっかくなのでおしゃれな樽で作りたいな〜と思いまして。
ちょっとお高めの野田琺瑯のラウンドストッカーを購入しました。
密閉できる内蓋付きなので安心です。
|
|
容器に詰め終わったら、表面をならして、
余りの塩を上に振り振り。
出来上がりは↓↓
こんな感じです！
初めてにしてはうまくできた気がします。
この上に重石を乗せて蓋して
常温放置。（エアコンが入ってない部屋）
発酵のためにはある程度温度が必要とのことですが、
カビと腐敗が心配でやや室温低めの部屋にしてみました。
３ヶ月後の5月に１度切り返しっていう
上下ひっくり返す作業して、
さらに３ヶ月発酵させれば完成！！
あとはお好みで熟成させてく感じらしいです。
楽しみですねぇ〜♪
末っ子はウ◯チを連発しながらとっても楽しんでました。
その後しばらく味噌を見るたびに味噌作りの時の話をしてました。
「モミモミしたもんね〜！う◯ちみたいやったもんね〜！」
よほど楽しかったようです。
切り返しも一緒に楽しめるといいなぁ。
はい。
オイシックスの手作り味噌キットで初めての味噌作りレポでした。
めちゃめちゃ簡単でおすすめですよ〜♪
あ。問題は味ですね。
また報告します〜！
最後までお付き合いいただきありがとうございました♪
私の経験がみなさんのお役に立てますように♪