皆さんこんにちは。
manaママです。
連日以上な暑さですね。
保育園の送迎と通勤で
毎日行きと帰り25分ほど歩いていますが、
長雨が終わってからのこの3週間くらいは
25分で顔も胸も脇も背中もお尻も汗だくです。
職場に着いたらお茶がぶ飲みです。
こんな汗だくの夏のミネラル補給にも役立つぬか漬けちゃん。
今日は自家製ぬか漬けがズボラで飽き性な私にも管理できる
簡単ぬか床を紹介します。
と、ブログを書き始めたものの、
ブログ放置して気づけば９月も半ば。
台風も２回来てすっかり秋の気配です。
そんな秋にもぬか漬けちゃんが美味しいんだ。
目次
- ズボラさんにおすすめ冷蔵庫で育てるぬか漬けとは
- 我が家のぬか漬け
- お気に入りぬか漬け食材
- うっかり放置してしまったら
- ぬか漬け効果！？
ズボラさんにおすすめ冷蔵庫で育てるぬか漬けとは
その名の通り、常温ではなく冷蔵庫で管理するぬか床です。
普通ぬか床は冷暗所（20~25度）で管理するんですが
今の日本の夏（日中外出時エアコンなし）では
温度管理の時点で難易度高すぎます。
温度が高いと、乳酸菌による発酵が進みすぎるだけでなく
他の雑菌などが繁殖してしまう原因になります。
腸にいいはずのぬか漬けでお腹を壊してしまう可能性も。
しかも、毎日かき混ぜてぬか床全体を空気に触れさせないと
食味が悪くなったり異臭がしたりトラブルが起きてしまいます。
ズボラな私には正直無理ゲーというやつです。
でも、自家製ぬか漬けって憧れますよね。
別に全然ぬか漬け好きではないんですが（笑）
「丁寧な暮らし」って感じで
食卓にそっと添えておきたい一品。
しかもぬか漬けって
植物性乳酸菌の宝庫なので
丁寧な暮らしレベルが上がるだけでなく、
腸活にもいい！！
なおさらぬか漬け生活始めたい！
そんな私に救世主。
それが冷蔵庫で育てるぬか漬けです。
冷蔵庫で管理するので温度管理の必要なし。
低温なので発酵が進みすぎることもなければ
雑菌も増えにくい。
かき混ぜるのも３日に１回程度でいい。
え。最高。
私のためのぬか床
我が家のぬか床
無印良品の発酵ぬか床で話題になって
コロナ自粛期間中は一時在庫がなくなるほど
人気が高まりました。
みんな私と一緒で、楽して丁寧な暮らし風したいんでしょうか。
というわけで、我が家も負けじとぬか漬け生活スタート。
無印ぬか床は売り切れ中だったので、
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口コミもいいし、
ワインエキスとか入ってるから、
ワインにも合うぬか漬けが仕上がるのでは？？
なんて期待しながら到着をまちます。
注文後すぐに発送されて
我が家にやってきました。
まさかの常温。
冷蔵庫で育てるけど？
未開封なら常温でいいってことなのかな？
ぬか床の取説書と旬の野菜の漬け時間目安を書いた紙が入ってるので
熟読します。
オケ。
いきなり漬けちゃっていいらしい。
開封。
ハーン♪
すっぱいい匂い♡
野菜を洗って水気を拭き取ってぬかの中に埋めます。
漬け始めは塩気がきついから
漬け時間は短めにするのがポイントらしいです。
最初は定番大根とキュウリ。
あー。私、丁寧な暮らししてる。
出来上がりが楽しみすぎて
ついついなんども味見しちゃうという。
で、お味はというと。
トゲがあるというかなんというか。
塩辛いってほどでもないんだけど、
ピリピリというか、、、
まずくはないけど、思ったほど美味しくない。
それもそのはず。
ぬか床って漬けるたびに美味しくなるんですって。
野菜の乳酸菌がぬか床に移っていい感じに発酵してくれるんです。
いきなり漬けてOKにはなってるけど、
最初は普通のぬか床と同じく
野菜の切れ端で何度か捨て漬けした方がいいのかも。
我が家のぬか床も３回目くらいからまろやかに美味しくなってきました。
その頃にはちょっと長めに漬けないと
浸かり足りない感じになる程。
そんな時は塩を足して混ぜ混ぜ。
そのあたりのノウハウも同封の取説に書いてあるので安心です。
お気に入りぬか漬け食材
第３位 きゅうり
定番です。
洗って塩もみして漬けます。
半日〜１日くらい。
子供達もお気入りです。
子供達は浅めに漬けて単体で食べるのが好みのようですが、
私はしっかり漬けて白ご飯と一緒に食べるのが好きです。
抜け漬けと炊きたてご飯の相性は最高です。
第２位 オクラ
自家製ぬか漬けで初めて食べたけど
オクラのぬか漬けって意外と美味しいんです〜！！
生のまま塩ふって板ずりして漬けます。
１日〜２日くらい。
小さめのオクラでも丸１日は漬けないと漬からない。
第１位 アボカド
うっかりオクラの写真でネタバレさせてしまいました。
アボカドのぬか漬けの美味しさはすごいです。
そもそもアボカド好きなんですが、
ぬか漬けにした時のまったりとした食感と
ぬかの風味が加わった濃厚な味わい。
どハマりして週２で漬けてました（笑）
漬け物全般あまり食べない夫も
アボカドぬか漬けだけは
あれまたやって〜！と催促するほど。
半分に切って、皮と種を取ったら
種のくぼみにもぬかを詰めて漬けます。
半日〜１日くらい。
すでに食べごろのアボカドを漬けるのが私のおすすめ。
柔らかくなるので、取り出すときに崩れるリスクはあるんですが、
優しく取り出して優しくぬかを洗い落として
いざ食べると、、、とろけます。
それはもう、最高です。
是非是非試してみてください！！
もうちょっと研究が必要な食材たち
豆腐
水切りした豆腐を漬けます。
崩れやすいのでキッチンペーパーで包んで漬けます。
チーズのような濃厚な味わいになるとの触れ込みでしたが、
豆腐は豆腐です。ぬか漬け風味の豆腐です。
漬け時間を変えたり、豆腐をもっと高級な豆腐にしたりしたら
チーズみたいに美味しくなるのかもしれません。
チーズ
これも美味しいとの噂でしたが、、、
まぁ。まんまチーズのぬか漬け。
水分が抜けて硬くなります。なんならちょっと食感悪くなったっていう。
私が試したのはプロセスチーズとカマンベールチーズだったので、
クリームチーズやモッツァレラチーズなら美味しくなるのかもしれません。
試してみたい食材
肉魚をぬか漬けにしてから調理するととても美味しいそうなんですが、
別容器で漬ける必要があるので、
もうちょっと足しぬかしてぬか床を増やしてからやってみようと思います。
うっかり放置してしまったら
そこのズボラさん、
３日に１回混ぜるだけでいいのよ？
って言われても、
それすらちょっとめんどくさくなるときありますよね。
面倒とは思ってなくても、
うっかり忘れることもありますよね。
案外大丈夫です。
１週間冷蔵庫放置くらいなら余裕でした。
見た目も匂いも大きな変化なし。
他にも、野菜が高いとか、
ぬか漬けしばらくお休みしたい時は
冷凍庫に入れちゃえばOK。
こんなに適当でも、
「自家製ぬか漬けやってる」なんていうと、
「すごーい！！」とか言われて、
フフフ( ´_ゝ`)
ってなります。
ぬか漬け効果？
妊娠中の便秘の時にラブレにすごくお世話になってて、
植物性乳酸菌が腸に合うな〜
とは思ってたんです。
で、ぬか漬けですよ。
植物性乳酸菌の宝庫ですよ。
というわけで、
私の場合ぬか漬け食べてると快便です。
もしや、くだしてる？
と思うほど。
お腹が痛くなったりはないので違うはず。
効果は人それぞれだと思いますが、
便秘の人は試してみる価値あるかも。
効果はひとまず置いといて、
とにかく、手軽に丁寧な暮らし風になるのでお気に入りです。
是非みなさんもやってみてください♪
ではでは今日はこの辺で。
私の経験がみなさんのお役に立てますように♪